끓는물에 고기를 넣는것과 고기를 덖어서 넣는것 두가지맛의 차이점좀 설명해주세요 챗지피티에 묻고싶은데 낮부터 에러네요
그냥 물에넣고 끓이면 아주 부드러운 식감의 고기가 나옵니다.
볶은후에 끓이면 감칠맛이 더 증가하고 ..
(마이야르 반응이 생기면서 아미노산이 생성되기때문이죠)
그러나 찌개를 끓이면서 미원이나 다시다, 액젓을 첨가하게되면 여기에서도 감칠맛이 대량으로 나오므로 사실상 별 차이는 없다고 보셔도됩니다.
식감만 놓고보면 바로 끓는물에 넣는게 훨씬 부드럽습니다.
참아야지! 참아라! 그러면 잘 되어 갈 걸세. 친구여, 정말 자네 말이 맞네. 세상 사람들 틈에 끼여 날마다 일에 쫓기며, 다른 사람들이 하는 일과 그들의 행동을 보기 시작한 이후로 나는 나 지신과 휠씬 더 잘 타협할 수 있게 되었네. 젊은 베르테르의 슬픔 - 괴테